今日の買い足し食材は税込1,085円です。
（筍の水煮写すの忘れちゃった）
急に春巻きが食べたくなりました
＋冷蔵庫に余ってる大根、ピーマン、
人参、卵、ネギを使って
春巻き…10本
酢蓮根…4人前
大根の味噌汁…4人前
まずは酢蓮根です。
蓮根の皮を剥いて、5mmくらいの
春巻き…10本
酢蓮根…4人前
大根の味噌汁…4人前
ピーマンそぼろ…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前
を作ります
一度に作る品数がいつもより多めなのと、
酢蓮根の飾り切りに手間取って
今回はかなり時間かかってしまいました！
まずは酢蓮根です。
蓮根の皮を剥いて、5mmくらいの
輪切りにして変色しないように
酢水にさらしておきます。
花の形に飾り切りして、
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続いて大根の味噌汁を作ります。
続いてピーマンそぼろ。
人参1/4本と筍の水煮を細切りにします。
花の形に飾り切りして、
沸騰させたお湯でさっと茹でます。
飾り切りの方法はこちらの記事に
詳しく書いてるので良かったら
覗いてみてください↓ 
蓮根の飾り切りはクッキー型を
使える人参と比べて、体力と時間を
かなり消耗するので、平日にやるのは
絶対オススメしません
茹でた蓮根はザルにあげて
水気を切って、砂糖大さじ2とお酢
大さじ6くらい混ぜた液に蓮根を入れて
冷蔵庫で数時間寝かせておいて
出来上がりです
蓮根の量によって砂糖とお酢の量は
調整してくださいひたひたに
ひたひたになるくらい。砂糖は多めの方が
まろやかになって美味しいです
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続いて大根の味噌汁を作ります。
お水と顆粒だしといちょう切りした
大根を入れて火にかけて
大根が柔らかくなるまで煮込みます。
火を止めて味噌を溶き入れて完成です
火を止めて味噌を溶き入れて完成です
続いてピーマンそぼろ。
豚挽肉少々をそぼろ状にしながら炒めて、
食べやすい大きさに切った
ピーマン2個を入れて、醤油とみりん
大さじ1ずつくらいを入れて
水気を飛ばすように炒めて完成です
メインの春巻きを作ります
春雨40gくらいをぬるま湯で戻して
おきます。
人参1/4本と筍の水煮を細切りにします。
今回は時短のためにはじめから細切りに
なってる筍の水煮を使いました。
フライパンにごま油と生姜チューブ
フライパンにごま油と生姜チューブ
入れて豚挽肉を炒めます。
生姜チューブは単品だと鬼のように
油ハネするので、挽肉と同じ
タイミングで入れることを
おすすめします。
人参と筍の水煮を入れて炒める。
お湯で戻した春雨も入れて
オイスターソース大さじ1と1/2、
砂糖 小さじ 1/2
醤油 大さじ1
鶏がらスープ 小さじ1
を入れて炒めます。
なじんできたら水溶き片栗粉
大さじ1くらいを入れて、
春巻きのタネの完成です
春巻きの皮に包んで、きつね色に
なるまで油で揚げて完成です。
最後に、卵2個と小葱、
水とポン酢大さじ1ずつを入れた
卵液を
巻いていってネギ入り玉子焼きの
完成です。完成形の写真撮るの
忘れたので過去の写真を
貼り付けてみる。
器を並べて、
盛り付けて完成です
春巻き、下味がしっかりついていて
美味しかったです
馳走様でした
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