2018年03月19日

73.【40分】唐揚げ、アボカドのポン酢漬け、えのきと人参の醤油和え、大根の味噌汁、ネギ入り玉子焼き

今日の買い足し食材は税込763円です
いい熟し具合のアボカドが100円で
売ってたのでルンルンで帰宅



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+冷蔵庫に余ってる
玉ねぎ、人参、大根、卵を使って


鶏の唐揚げ…2人前
大根の味噌汁…4人前
えのきと人参の醤油和え…2〜3人前
アボカドのポン酢漬け…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前


を作ります




まずは唐揚げの下味をつけます。
しょうが&にんにくチューブ、しょうゆ、
酒を二重にしたビニール袋に入れて、
その中に食べやすい大きさに
切った鶏肉を入れて揉み込みます。
にんにくチューブ多めがおすすめ。

私はすでにカットされている
鶏肉を使いました。


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味を染み込ませるため
少し置いておきます。


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続いて大根の味噌汁。
大根と人参を顆粒だしを入れた
お水に入れて野菜が柔らかくなるまで
煮込みます。


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野菜が柔らかくなったら
味噌を溶いて出来上がり


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そして、人参とえのきの醤油和えを
作ります。
人参を食べやすい大きさに細切りして
沸騰してきたお湯に入れます。


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人参が柔らかくなってきたら
食べやすい大きさに切ったえのきを入れて


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ザルにあげて水気を切って、
顆粒だしと醤油と七味唐辛子を
混ぜたら完成です


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次はアボカドのポン酢漬け。
こちらはクックパッドのレシピを
参考にしました。記事下に
リンク張っておきますね。


みじん切りした玉ねぎ、
生姜&にんにくチューブ、ポン酢、
砂糖、ごま油を混ぜて、


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食べやすい大きさにカットした
アボカドを入れて混ぜる。
ゴマや赤唐辛子も加えます。


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完成ですめちゃめちゃ美味しいです。
このレシピ作った人すごい…
冷蔵庫で冷やしておきます。


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ほぼ毎日の勢いで作ってる
ネギ入り玉子焼き。


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今日はこんな出来栄えです。


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最後に唐揚げを揚げていきます。
下味をつけていた鶏もも肉を取り出して、
片栗粉を薄ーく満遍なくつけます。
片栗粉がつきすぎないように
満遍なくまぶしたら余分な粉を
一旦手で払います。



高めの油で揚げて、


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あるていど全体が揚がったら
一旦取り出して空気に晒す。


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温度を上げた油で2度揚げ。
サックサクです


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器を並べて、


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盛り付けて完成です
やっぱり唐揚げは食卓に並べた時に
テンション上がりますね


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ご馳走様でした


今回参考にしたアボカドのポン酢漬けの
レシピはこちらです


 

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posted by Mariko at 19:46| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月17日

72.【40分】鮭のムニエル/ミニトマトとモッツァレラとバジルのサラダ/ミネストローネ

今日の買い足し食材は税込983円です


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+冷蔵庫に余ってる玉ねぎ、人参、
ソーセージ、卵を使って

鮭のムニエル…2切れ
ミニトマトとモッツァレラとバジルのサラダ…2〜3人前
ミネストローネ…2〜3人前

を作ります。




まずはミネストローネです。
にんにくをみじん切りにして
オリーブオイルで炒めます。


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人参、玉ねぎ、ソーセージを
食べやすい大きさに切って
軽く炒めます。


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お水500mlくらいとコンソメ1個、
砂糖小さじ1/2を入れて
野菜が柔らかくなるまで煮込みます。


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野菜が柔らかくなったら
塩胡椒してトマトケチャップを
大さじ1〜2くらい入れて
ミネストローネの出来上がりです


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続いて鮭のムニエルの
タルタルソース。
ゆで卵1個と玉ねぎ1/8個と
マヨネーズ大さじ2くらいと
塩胡椒を混ぜて完成です。
※今回は胡椒抜きです。


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冷蔵庫で冷やしておきます。


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次はミニトマトとモッツァレラと
バジルのサラダ。
それぞれの食材を
食べやすい大きさに切って、


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ハーブソルトとオリーブオイルを
混ぜて完成です。
バルサミコ酢があれば少し加えると
さらに美味しいです


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最後に鮭のムニエルです。
フライパンにバターを多めに熱して、


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鮭の切り身の水気を
軽く拭いて塩胡椒します。


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小麦粉を薄くまぶして、
バターを熱したフライパンで
焼き目がつくまで裏表焼いて完成です
小麦粉が取れやすいので
あまり触らないように


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器を並べて、


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盛りつけて完成です


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タルタルソースたっぷり
ご馳走様でした

 

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posted by Mariko at 21:02| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月13日

70.【40分】豚バラ大根カレー/たことパプリカとバジルのマリネ/なめこの味噌汁/ネギ入り玉子焼き/人参のきんぴら

今日の買い足し食材は1,240円です。


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+冷蔵庫に余っている大根、人参、
パプリカ、バジルを使って


豚バラ大根カレー…4人前
なめこの味噌汁…4人前
人参のきんぴら…4人前
タコとパプリカとバジルのマリネ…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前





まずは豚バラ大根カレー。
ごま油を鍋にしいて、豚バラを
食べやすい大きさに切って軽く炒めます。


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大根をいちょう切りにして
さらに炒めます。


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水500mlと顆粒だし&みりんを
大さじ1ずつくらい入れて大根が
柔らかなるまで蓋をして煮込みます。


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アクがかなり出てくるので
綺麗にとってから、カレールー4個を
入れてさらに煮込んだら完成です


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続いてなめこの味噌汁。
水と顆粒だしと飾り用の人参を
入れて煮込みます。


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人参が柔らかくなったら
火を止めてなめこを入れます。


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味噌を溶いてなめこの味噌汁の
出来上がりです


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次は人参のきんぴらです。
人参1本を細切りに切って
ごま油で軽く炒めます。


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酒、みりんを大さじ1ずつ、
顆粒だし小さじ1と醤油少々を入れて
人参が柔らかくなるまで
水気を飛ばして炒めたら完成です


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いつものネギ入り玉子焼き。
卵2個と水・ポン酢大さじ1ずつと
小葱とマヨネーズ少々を溶いて


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巻いていって出来上がり。


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最後はパプリカとタコとバジルのマリネ。
パプリカとタコをぶつ切りにして
バジルを1枚ずつちぎって
ボウルに入れます。


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ハーブソルトとレモン汁と
オリーブオイルとマスタードを入れて
和えて完成です


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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豚バラ大根カレー、お蕎麦屋さんで
食べるカレーみたいで美味しかったです




 

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posted by Mariko at 20:02| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月10日

68.【40分】ガパオライス/トムヤムクン風春雨スープ

今日の買い足し食材は税込1,298円です


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+余り物の春雨、玉ねぎ、卵を使って


ガパオライス…2人前
トムヤムクン風春雨スープ…2人前


を作ります



まずはトムヤムクン風春雨スープです。
春雨20gくらいをぬるま湯で
戻しておきます。


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鍋にごま油を入れてみじん切りした
にんにくと生姜チューブを炒める。
生姜チューブは油ハネがすごいので
さっと炒めるだけで大丈夫です。


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薄切りした玉ねぎ1/2個と
ほぐしたしめじ1房を入れて、炒めます。


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今日はレシピブログ編集部さんから
モニターでいただいたトムヤムクン味の
クッキングペーストで味付けします。
簡単に本格的なタイ料理の味付けが
できるので便利でした


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ペースト大さじ1くらいを入れて、
めながら玉ねぎとしめじに
馴染ませます。


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ぬるま湯で戻した春雨と
お水 400mlくらいと
鶏がらスープ大さじ1と
塩胡椒  少々  を入れて
春雨が丁度良い固さになるまで
煮込んでトムヤムクン風春雨スープの
出来上がりですかなりスパイシー
盛り付け時にサラダエビ(生食用)や
パクチーを飾ると
本格的な見た目になります


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続いて1ヶ月前くらいから
ずっと食べたかったガパオライス
ごま油を入れたフライパンに
にんにくと生姜チューブを入れて
さっと炒めて、


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鶏もも挽肉200gくらいを入れて、
菜箸でくるくるしながら
そぼろ状に炒めていきます。

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挽肉の色が変わってきたら
大きめのみじん切りにした
玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/2個、
加えて炒めます。


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味付けには、これまた
レシピブログ編集部さんから
モニターでいただいたガパオ味の
クッキングペーストを使っていきます


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ペースト大さじ2くらいと塩胡椒を
入れて炒めていきます。味見してみて
薄かったらペーストを足してください


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最後にバジルの葉を加えて
軽く炒めてガパオの完成です


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バジルの良い香りがします


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最後にガパオライスの上に載せる
目玉焼きを作ります。
フライパンにいつも目玉焼きを
作るときよりも多めの油を入れて
揚げ焼きします。油ハネがすごいので
くれぐれも気をつけてください
写真撮影も遠くから
ズームアップしました笑


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ちなみに粗めのザルに一旦卵を
割ってサラサラの白身を濾してから
焼くと濃厚な白身だけの目玉焼き
になります
見た目も少し小さくなって写真映え
する気がするのでおすすめです




ガパオライスとトムヤムクン風
春雨スープ、盛り付けてみました


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どちらもほぼペーストだけで
簡単に本格的な味が再現できて
とっても美味しかったです
ちなみに、飾り付けに使ってる
緑の葉っぱはパクチーと見せかけて
三つ葉です
三つ葉がたまたま家に余ってたので…笑

ご馳走様でした




 

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posted by Mariko at 07:49| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月04日

64.【40分】キーマカレー/人参ポタージュ

今日の買い足し食材は、1,177円です


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+冷蔵庫に余っていたカレールー、
人参、玉ねぎを
使って


キーマカレー…2人前
ピーマンそぼろ…2人前
人参ポタージュ…4人前


を作りますカレールーがなぜか
家に大量にあるので消費したくて…




まずは人参ポタージュ。人参1本〜1本半と
玉ねぎ1/2個を薄切りにして、バターや
オリーブオイルで軽く炒めます。


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水150〜200mlとコンソメ1個半くらいを
入れて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。


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野菜が柔らかくなったら、


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牛乳を300〜350mlくらい入れて
ハンドブレンダーで撹拌して
出来上がりです
生クリームを入れるとコクが出て
さらに美味しい気がします
人参ポタージュ、作りすぎて
最近飽きてきてしまいました…笑
しばらく作るのはお休みしようかな


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並行してピーマンそぼろを作ります。
まずはフライパンにごま油を入れて
挽肉を少し入れて菜箸でかき混ぜて
そぼろ状にしながら焼いていきます。


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ピーマン2個を食べやすい薄さに切って、
醤油とみりんを加えて水分を
飛ばすように炒めていきます。


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ピーマンそぼろの完成です


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最後にキーマカレー作り。
にんにくをみじん切りに切って
オリーブオイルで軽く炒めます。


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挽肉の残りを入れて、炒めます。


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肉の色が変わってきたら、
みじん切りにした人参と玉ねぎを
入れてさらに炒めます。
人参は1/2本、玉ねぎは1/2個分です。


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みじん切りにしたピーマン1個と
カレールー1個、塩胡椒、
ケチャップ&中濃ソース 大さじ1ずつ
入れて、


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カレールーを溶かしながら
炒めて全体が混ざったら
キーマカレーの完成です


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お皿を並べて、


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盛り付けて完成です
キーマカレーにはゆで卵を
のせてみました。


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ご馳走様でした

 

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posted by Mariko at 19:41| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月01日

63.【40分】大葉ハンバーグ/牛肉のしぐれ煮

今日の買い足し食材は997円です



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+冷蔵庫に余っていたごぼう、玉ねぎを
を使って



大葉ハンバーグ…5個
しぐれ煮…2人前


を作ります





まずはごぼうを切って水にさらして
アクを抜きます。


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続いて、ごま油をしいたフライパンで
牛肉とごぼうを炒めます。


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酒、みりん、醤油、砂糖、
生姜チューブを加えて煮込みます。


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汁気がなくなってきたら
出来上がりです


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続いて大葉ハンバーグ作り。
クックパッドid 1586269 のレシピを
参考にしました



鶏挽肉、玉ねぎみじん切り、
味噌、醤油、片栗粉、塩胡椒を入れて
練ります。


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ハンバーグの形を作って、大葉を
巻きつけて表面から焼いていきます。


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焼き色がついたら裏返して、
蓋をして火が通るまで焼いて完成です


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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いつもは鶏胸肉の挽肉を
使っていたんですが、鶏もも肉の挽肉を
使ったらジューシーで
とっても美味しかったです
ご馳走様でした


 

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今日参考にさせていただいた
クックパッドのレシピはこちらです




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posted by Mariko at 19:34| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月22日

60.【40分】酢鶏/ネギ入り玉子焼き

今日の買い足し食材は鶏胸肉だけ!
税込138円です


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+冷蔵庫に余ってたピーマン、じゃがいも、人参、長ねぎ、卵、薬味ネギを
使って


酢鶏…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前


を作ります
酢鶏はクックパッドid 2268995 のレシピを
参考にしました。




鶏胸肉を食べやすい大きさに切って
酒、ごま油、醤油を揉み込んで
置いておきます。


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家に余ってる野菜を食べやすい大きさに
カットしてレンジでチン。
人参&じゃがいもは600wで3分、
ピーマン&長ねぎは600wで1分半
加熱したら丁度良い感じでした。


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下味をつけた鶏胸肉に片栗粉を
まぶして油で揚げます。


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揚げてる間に玉子焼き作り。
卵2個に水大さじ1、ポン酢小さじ1、
マヨネーズ少々、薬味ネギたっぷりと
入れて混ぜます。


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巻いていってネギ入り玉子焼きの出来上がり


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鶏肉があがったら取り出します。


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酢、しょうゆ、ケチャップ、酒、みりん、
水、砂糖、片栗粉を混ぜたタレと
レンチンした野菜、揚げた鶏肉を
フライパンに入れて火をかけます。


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フツフツさせながらタレにトロミがでて
具材に絡まるまで炒めて出来上がり


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お皿を並べて、


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盛り付けて完成です


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酢鶏の味付けが絶妙過ぎます…
今回参考にしたクックパッドの
レシピはこちらでした ↓↓



ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 20:45| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月18日

58.【40分】きのこハンバーグ/きのことブロッコリーのガーリック炒め/人参のポタージュ


買い足し食材撮影するの忘れました💦
税込721円でした

冷蔵庫の余り物の人参、卵と
買い足し食材の
玉ねぎ、ブロッコリー、
マッシュルーム、挽肉 を使って


きのこハンバーグ…3個
マッシュルームとブロッコリーの
ガーリック炒め…2人前
人参ポタージュ…4人前


を作ります




まずは人参ポタージュを作ります。
玉ねぎ1/2個を薄切りにして
オリーブオイルで軽く炒めます。


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続いて人参を薄切りにします。
飾り切りした人参の残りも一緒に使います。全部で1本〜1本半分くらい。


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軽く炒めます。


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コンソメ1個と水150〜200mlを入れて
蓋をして野菜が柔らかくなるまで
煮込みます。


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続いて、ブロッコリーを茹でます。


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みじん切りしたニンニクを
オリーブオイルで炒めます。


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マッシュルームと茹でたブロッコリーを
入れて、


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ハーブソルトも加えてブロッコリーとマッシュルームのガーリック炒めの出来上がりです


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そうこうしてるうちに
ポタージュの野菜が柔らかくなったので、
牛乳を250〜300mlくらい入れて、


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ハンドブレンダーで撹拌して塩胡椒で
味を整えたらポタージュの出来上がりです


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最後にハンバーグ作り。
玉ねぎ1/2個をみじん切りして
耐熱容器に入れてラップをかけて
電子レンジで2分弱チン。


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レンチンした玉ねぎ、ひき肉、
パン粉、卵、塩胡椒、ナツメグを
加えてこねてタネを作ります。


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空気を抜きながら俵形に成形して
中央をくぼませて油をしいた
フライパンで焼きます。


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焦げ目が付いてきたら
ひっくり返して、


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蓋をして中まで火が通るように
じっくり焼きます


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中まで火が通ったら一旦フライパンから
出して、中濃ソース、ケチャップ、
水、砂糖を加えて煮詰めて、グツグツ
してきたらマッシュルームとハンバーグを
戻し入れてタレが絡まったら完成


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器を並べて、


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盛り付けていただきます


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ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 19:43| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月16日

56.【60分】大根と手羽元の煮物/なめこの味噌汁/舞茸とトマトの温サラダ/揚げ出し豆腐

今日の買い足し食材は税込725円です


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+冷蔵庫に余ってる
ねぎ、人参、豆腐、舞茸を使って


大根と手羽元の煮物…4人前
なめこと人参の味噌汁…4人前
舞茸とミニトマトの温サラダ…3〜4人前
揚げ出し豆腐…2人前


を作ります



まずは煮物。
大根を食べやすい切ります。
ピーラーで側面や縁の部分を面取りして
滑らかな形にしました
煮込む時間が短めなので薄めに切る。


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続いて鍋にごま油をしいて、


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手羽元を焼きます。

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その間、隣の鍋で大根を生米を入れた
お湯で下ゆでします。
下ゆですると味が染み込みやすくなります


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手羽元に焼き色がついたら、


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下ゆでした大根と
顆粒だし大さじ1、水500ml、
酒、みりん それぞれ100ml、醤油 50ml、
生姜チューブを入れて煮込みます。
調味料の量はかなり適当なので
ぜひ味見しながら最適な分量を
見つけてください
作っておいたゆで卵も入れてみました
30分くらい煮込みました。


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続いてなめこの味噌汁。
お水に顆粒だしと飾り切りした
人参を加えて火にかけます。


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人参が柔らかくなったら
火を止めてなめこと味噌を溶いて
なめこの味噌汁の完成です


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次に、舞茸とミニトマトの温サラダを
作ります。
フライパンにオリーブオイルを入れて
みじん切りしたにんにくを炒めて


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手でほぐした舞茸を炒めます。


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オリーブオイルが回ったら
ハーブソルトを入れて、


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ミニトマトも入れてサッと炒めて
出来上がりです


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最後に揚げ出し豆腐です。
豆腐をキッチンペーパーで包んで
レンジでチンして水切りした後に、
片栗粉を満遍なくつけて
油を多めに入れたフライパンで揚げます。
揚げてる間に耐熱皿に
顆粒だし、水、醤油、みりん、酒、
片栗粉をいれて混ぜて
レンジでチンしてトロミのあるタレを
作っておきます。片栗粉は少なめで。


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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面取り&下ゆでで短時間の煮込みでも
味が染み込みました


 

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posted by Mariko at 20:51| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

55.【40分】エビチリ/明太子の玉子焼き

ふと思い立ってエビチリを
作ることにしました
今日の買い足し食材は税込771円です




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+余り物のねぎ、卵、たらこを使って

エビチリ…1〜2人前
明太子の玉子焼き…2人前


を作ります
エビチリはクラシルさんの動画の
レシピを参考にしました




まずはエビの殻と背わたをとって洗って、


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塩胡椒、酒、
にんにくチューブと生姜チューブ、
を入れて混ぜておいておく。


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ねぎを


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みじん切りにする。、


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一旦玉子焼き作りにうつります。
卵とポン酢と水とマヨネーズを混ぜて
卵液を作ります。


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油を敷いたフライパンに卵液を流して、
明太子チューブを出して巻いていきます。


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明太子チューブは頂き物を使ってます。
よく使ってるのでだいぶ減ってます。
必要な分だけ使うことができるので
とっても便利です


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玉子焼きの出来上がり


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エビチリに戻ります。
サラダ油に豆板醤を加えて


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みじん切りしたねぎを入れて炒めて、


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下味をつけたエビに片栗粉をなじませて、炒めます。


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ケチャップ、砂糖、水、醤油、
鶏がらスープを混ぜたタレを入れて、


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煮詰めてトロミがってきたら
出来上がりです


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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ご馳走様でした


 

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今回参考にしたクラシルの動画はこちらです



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posted by Mariko at 20:09| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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