2018年02月06日

51.【20分】ボロネーゼ/ピーマンそぼろ

今日の買い足し食材は税込682円です


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+ブログ記事No.50の
トマトチキンソテーで
作ったトマトソースの余りと


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赤ワインと冷蔵庫に残っていた
ピーマンを使って

ボロネーゼ…2人前
ピーマンそぼろ…2人前

を作ります


まずはオリーブオイルをしいた鍋に
挽肉を入れて、そぼろ状になるように
菜箸でかき混ぜながら炒めます。


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赤ワイン100〜150mlくらいを入れて
沸騰させます。


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トマトソースの残りを入れて、

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コンソメ1個と砂糖小さじ1/2と塩胡椒と
ケチャップ大さじ1を加えて
煮込んだらボロネーゼソースの
出来上がり


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残った挽肉をごま油をしいた
フライパンで菜箸で
かき混ぜながら炒めて、


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千切りにしたピーマンを


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フライパンに入れて炒めます


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みりん大さじ1〜2、醤油小さじ1/2
を入れて汁気がなくなるまで
炒めたらピーマンそぼろの完成です


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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今まで食べたボロネーゼの中で
1番簡単で1番絶品だったかも
ご馳走様でした



 

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2018年02月04日

50.【40分】トマトチキンソテー/オニオングラタン風スープ

今日の買い足し食材は税込1435円
チーズとみかんが高めでした

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+冷蔵庫にある玉ねぎを使って


トマトチキンソテー…2人前
オニオングラタン風スープ…4人前


を作ります



まずはオニオングラタン風スープ用に
薄切りした玉ねぎ1.5個〜2個を
バターを熱した鍋で
飴色になるまで炒めます。

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焦がさないようにかき混ぜながら
かなり長時間炒めます。
これでもちょっと色が薄めかも?
(焦げやすくて鍋からあまり
目が離せないので
隣のコンロで別の料理を作りながら
かき混ぜることをおすすめします)

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玉ねぎが飴色になったら
水500mlとコンソメ1個を加えて
煮込んで塩胡椒で味を整えて完成です
盛り付けの時にとろけるチーズを
トッピングします

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同時並行で隣のコンロでチキンソテーの
トマトソースを作ります🍅
オリーブオイルを入れた鍋にニンニクの
みじん切りを入れて炒めます。

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みじん切りした玉ねぎ1/4個を
入れて更に炒める。

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トマト缶、砂糖小さじ1/2、
ケチャップ大さじ1 を加えて
汁気がなくなるまで煮込んだら
トマトソースの完成です
トマト缶の酸味をなくすために
砂糖を入れて長めに煮込みました。

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最後にチキンソテーです。
フライパンに鶏もも肉を入れて
ハーブソルトを両面にかけて、

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油はひかずに皮の面から
焼いていきます。

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焼き色がついたら裏返して
蓋をして更に焼いてしっかり
火を通して出来上がりです

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器を並べて、

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盛り付けて完成です

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トマトチキンソテーも
オニオングラタン風スープも
とっても簡単で美味しかったです
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 19:00| Comment(0) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月04日

36.【20分】ガーリックチキンソテー/タコとトマトのマリネ

今日の買い足し食材は、税込891円です。



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+冷蔵庫に余ってるミニトマト、にんにく
を使って


ガーリックチキンソテー…1〜2人分
ミニトマトとタコのマリネ…2人分


を作ります





まずは付け合わせ用の
ブロッコリーを茹でるお湯を沸かす。
塩を多めに入れる。


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その間にマリネを作る。
ミニトマトは洗って
濡らしたキッチンペーパーで
包んでタッパーで密閉して
冷蔵庫で保存しておくと、今の季節なら
2週間近く経ってもプリッとしてます


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食べやすい大きさに切った
タコとミニトマトと
粒マスタードとオリーブオイルと
レモンソルトを加えて、和えるだけで
マリネの完成冷やしておきます。
レモンソルトはレモン汁+塩胡椒
でもいいと思います。


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お湯が沸いたら
洗ったブロッコリーを入れる。
普段は小房にするんだけど、
今日はブロッコリーが小さいので
そのまま。蓋をします。


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その間にメインディッシュの
ガーリックチキンソテーを作ります
フライパンにバターを溶かして、


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スライスしたニンニクを入れて
香りを出す。


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もも肉にイタリアンハーブミックスを
刷り込んで、


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鶏もも肉の皮目からこんがり焼く。


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裏返します。ニンニクは
焦げる前に救出しておきます。
鶏肉はなかなか火が通りにくいので
途中で蓋を閉めて中まで火を通します。


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盛り付け前の写真を撮るの
忘れてしまいましたが、
チキンソテーに火が通ったら
盛り付けて完成です


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ミネストローネとスペイン風オムレツは
前日の残り物。
マリネに振りかけてみたのは
このカラフルペッパーです
見た目が可愛い
モニターでいただきました



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posted by Mariko at 14:38| Comment(0) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月31日

34.【20分】ヒレステーキ/揚げ出し豆腐


今日の晩ごはんは、
ふるさと納税のお礼品で届いた
和牛ヒレ肉をいただきます
なので今日の食費はなんと0円です


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鳥取県倉吉市さんのお礼品でした


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+冷蔵庫に余ってる豆腐を使って


ヒレステーキ…2人前
揚げ出し豆腐…2人前


を作ります




まずは揚げ出し豆腐用に豆腐を水切り。
キッチンペーパーに包んで耐熱容器に
入れてレンジで2分くらいチンします。


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豆腐の水切りができたら
片栗粉を満遍なく薄くつけて
油で揚げます。油ハネがものすごいので
火傷しないように注意してください


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全部の面がこんがりしたら
取り出しておく。


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揚げてる間に薬味とあんかけの準備。
前に使って取っておいた
ネギの青い部分を輪切りにする。


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耐熱容器に
顆粒だしとしょうがチューブと
醤油と水と片栗粉を入れてよく混ぜて
レンジで1分くらいチン。


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いよいよ和牛を焼いていきます
塩胡椒を擦り込んで、油をしいた
フライパンでさっと焼きます。


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和牛を焼きつつ、豆腐を揚げた後の
油ににんにくスライスを入れて
ガーリックチップを作っておきます


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器をセットして、


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盛り付けて完成です


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とっても柔らかくて上質なお肉…
美味しすぎました


 

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posted by Mariko at 09:02| Comment(5) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月29日

33.【20分】手羽元と柚子の鍋/人参のきんぴら

クリスマスや忘年会など暴飲暴食な
イベントが続いてきたので
胃腸が休まって体があったまる
柚子を使った鍋が食べたい気分


今日の買い足し食材は写真のもの
+ゆずで1,237円です。


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+冷蔵庫に余ってる人参を使って
手羽元と柚子の鍋…2人前
人参のきんぴら…2〜3人前

を作ります



まずは鍋にシャンタン大さじ1〜1半と
水を入れて火にかける。


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手羽元を入れる。


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ねぎも入れて煮込む。


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しめじ、白菜も入れて
柔らかくなるまで煮込む。


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その間に人参のきんぴら作り。
短冊切りした人参を炒めて


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酒、みりん、醤油、顆粒だしを入れて
煮炒める。


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鍋が煮えたら
スライスした柚子と水菜を
盛り付けて完成です



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体に優しい味がします
ゆず効果で温まるので
ぜひ作ってみてください


 

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posted by Mariko at 21:36| Comment(0) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月25日

31.【20分】キムチ鍋/玉子焼き

寒い日はアツアツのキムチ鍋を
食べてあったまりたい!
そんな今日の買い足し食材は
990円です


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+残り物のにんにく、卵を使って


キムチ鍋…2人前
玉子焼き…2人前

を作ります





まずはキムチ鍋用の野菜を洗ったり
切ったり。


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豚コマ肉に塩胡椒して
片栗粉をうっすらまぶして揉み込む。
小麦粉をまぶしてみたけど、
あんまり意味なかった
片栗粉だと肉がコーティングされて
長く煮込んでも肉が柔らかい気がします。


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鍋の素とにんにくスライスを入れて
沸騰させて、はじめに肉を入れる。


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もやし→ネギ→えのき→豆腐
の順で煮込む。


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煮込んでる間に玉子焼きづくり。
卵と水とマヨネーズとポン酢を混ぜて、


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巻いていく


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器を並べて、
(鍋の時は最初に並べておきます)


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副菜を盛り付けて、キムチ鍋が
煮込めたらニラとにんにくスライス、
唐辛子の輪切りを飾り付けて完成



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キムチ鍋にはビールですね🍻
野菜から水分が出てきて
鍋のスープが薄いかな?と思ったら
味噌を加えると美味しくなります


 

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posted by Mariko at 20:16| Comment(0) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月20日

13.【20分】肉じゃがカレー/人参のポタージュ

今日の買い足し食材は人参だけ
税込170円でした



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余った肉じゃがと
玉ねぎと牛乳を使って




肉じゃがカレー…2人前
人参ポタージュ…3〜4人前




を作っていきます





まずは玉ねぎと人参を薄切りにして
オリーブオイルで軽く炒める。
人参の皮は栄養があるので剥かずに
入れてみました。



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野菜がひたひたになるくらいの水と
コンソメを入れる。
水は少なめの方が濃厚なポタージュに
なります


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蓋をして野菜が柔らかくなるまで
煮込みます


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続いて鍋に残ってる
前の日の肉じゃがの残りに



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水とカレールーを入れる




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蓋をして煮込む。


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これだけで美味しいカレーができた
簡単すぎる
 

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ポタージュ用の野菜が柔らかくなったら


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牛乳を入れて、



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ハンドブレンダーで攪拌する
本当は牛乳入れる前に攪拌した方が
泡立たなくていいんだけど、
水分少なめで攪拌しづらい&
冷めるのを待つのが
面倒なので牛乳を入れてから。




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ポタージュできあがり
泡立ってるのは少し置けば落ち着きます。
味付けコンソメだけなのに
野菜が甘くて美味しいよ
水を入れる量が少なめなので
牛乳だけでもクリーミーです。
生クリーム不要!



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テーブルセットして、



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盛り付けていただきます
冷蔵庫の余り物たちで品数を稼いだので
いつもに比べて全体的に茶色い



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肉じゃがカレー、味に深みがあって
本当に美味しかった〜
普通のカレーを作るのが苦手なんですが、
(味が濃くなったり薄くなったり
パンチが足りなかったり…)
今日は水とカレールーだけなのに
バッチリ味が決まってました
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 20:12| Comment(2) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月12日

7.【20分】豆乳鍋/ニラ入り玉子焼き

今日はヘルシーであったまる
豆乳鍋を作ります


買い足し食材はこちら!税込1,208円。



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+冷蔵庫に余ってたニラと卵を使って
ニラ入り玉子焼きも作ります








鍋に無調整豆乳500mlくらいと
シャンタン(味覇や鶏ガラスープのでもいけるはず)と味噌と酒とみりんを
入れて火にかけて溶かす。




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その間に鍋に入れる野菜を
洗ったり切ったり。




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あとは煮込むだけなので
続いてニラ入り玉子焼きを作る。

細かく切ったニラと卵2個と水と
ポン酢とマヨネーズを入れて



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よく混ぜる。


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よーく温めたフライパンに
卵液半分くらいを流して
フライ返しで適当に片側に寄せて


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裏返す。


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2回くらいくるくる巻いて


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出来たー!少し焦げちゃったけど
それはそれで美味しそう


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食器を並べる。土鍋の焦げ付きを
無理やりスポンジでこすり落としたら
シミが消えなくなっちゃいました…



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盛り付ける。
餃子は前の日に作った残りを
冷凍してたもの
鍋がグツグツ煮えるまでは
餃子をつまんでてもらう。

   


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煮えたら完成


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ご馳走様でした
沸騰させすぎると豆乳が
豆腐になってクリーミーさが
失われるので火加減は注意です



 

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2017年11月06日

3.【20分】鶏もも肉の照り焼き/ほうれん草の胡麻和え/明太子玉子焼き

今日の買い足し食材はこちら



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全部で税込686円。
ほうれん草が100円だった〜!嬉しい



+冷蔵庫にある頂き物の
明太子の残りと卵で



✳︎鶏もも肉の照り焼き
✳︎ほうれん草の胡麻和え
✳︎明太子の玉子焼き



を作ります



まずはほうれん草を茹でる用の
お湯を沸かして、



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ほうれん草を茹でる。


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ほうれん草を茹でてる間に
塩コショウした
鶏もも肉を皮の面を下にして
油をひかずに焼く。




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皮がこんがり焼けたら
裏返して中まで火を通すために
蓋をして焼く。
火が通ってない鶏肉を食べると
食中毒どころかギラン・バレー症候群
という神経が麻痺する恐ろしい
病気になるリスクがあるので念入りに。




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ほうれん草が茹で終わったら
水に浸けて冷やし、
食べやすい大きさに切る。




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タッパーにすりごまと砂糖と醤油を
入れて混ぜて、その中に
茹でたほうれん草を入れて混ぜる。



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ほうれん草の胡麻和えの出来上がり


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続いて玉子焼き用の卵液を作る。
卵2個と水とマヨネーズとポン酢。 
後から考えたら、
だし巻きにすれば良かった〜!



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フライパンを十分に温めて卵液を注ぎ、
明太子を載せて巻いていく。

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フライ返しでしっかり押さえつけて
形を整える。



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3回くらい焼いてできあがり



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鶏肉に十分火が通ったら
醤油とみりんと砂糖を混ぜた
照り焼きのタレを注いで煮詰める。




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煮詰まったら完成
ここまで20分でした





続いて盛り付け。

りんごを切る。今日はメインが
シンプルなので市松模様に
飾り切りします


縦と横に切れ目を入れて


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交互にめくってく。
包丁の下の方の角を使うと切りやすい。



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できたー



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食器を並べて、



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盛り付けて完成
きんぴらとりんごは前日の残りもの。
鯛焼きの箸置き、お気に入り
なんですがしっくりこなくて交換。



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ボリュームたっぷり
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 20:48| Comment(4) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月03日

1.【20分】鮭のムニエル/タルタルソース/そぼろピーマン

こんばんは
鮭が無性に食べたくなりました。
今日の買い足し食材はこちらです。



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税込 663円今年鮭高すぎ

+冷蔵庫に余ってる
玉ねぎ、卵、マヨネーズ、
ピーマンを使って


✳︎ムニエル
✳︎タルタルソース
✳︎そぼろピーマン

を作ります





まずはタルタルソース用のゆで卵作る。
うちは電子レンジで使える
ゆで卵メーカーを使ってます




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コンロの場所も取らないし、
火加減も気にしなくていいので便利。
7分くらい600Wのレンジにかけて
取り出して5分くらい蒸らし
冷水につけておく。


 

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続いて、そぼろピーマンの準備。
洗ったピーマンを縦に切って、



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種を取り除く。
いつも手でブチっと引きちぎってます。



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そして、横に切ってきます。
横に切るとピーマンの繊維を
裁断するので苦味が緩和されるらしい。



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切れたー!ほんとは2個冷蔵庫に
ピーマンが残ってたんだけど、
1つが不気味な色を
していてこれ絶対中から虫が
出てくるやつ!と思って今回は1個。




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そしてフライパンに油を入れて
 


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ひき肉を入れて、
細かいそぼろ状にするために
菜箸でぐるぐる混ぜながら焼く。






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半分くらい色が変わったら



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さっきのピーマン投入!




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酒と醤油とみりんを小さじ1弱ずつ
入れて(適当)混ぜつつ
蓋を閉めて少し蒸らす。
蓋壊れてる…笑
蒸らすとピーマンが柔らかくなって
苦味がなくなる。





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ピーマンそぼろ完成
ご飯にかけても美味しい




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今度はタルタルソースを作って
冷やしておく


さっき作っておいたゆで卵をむいて
みじん切りに
包丁で切ると黄身が包丁にひっついて
面倒なので100均に売ってる
卵切りを横と縦両方使って
みじん切りしてます。



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崩れて溢れるので縦に切るときは
ボールの上で



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次に玉ねぎ1/6〜1/8個を


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みじん切りして



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タッパーにみじん切りにした卵と
玉ねぎとマヨネーズと塩を入れて


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混ぜてタルタルソースの完成
胡椒を入れてもいいけど、
黒胡椒は見た目が気になるので
今回は塩のみで。
冷蔵庫に入れておきます。



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最後は鮭のムニエル。


塩胡椒した鮭に小麦粉を適当にまぶし、




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フライパンに多めのバター入れて
火にかけて溶かし




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盛り付けた時に上にしたい面を
下にして鮭を焼く。
少し焼き色ついたかな?くらいで裏返す。
裏返す時、崩れやすいのでそーっと。





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その間にテーブルセット
ランチョンマットが明るい色の時は
濃い色のお皿、
ランチョンマットが濃い色の時は
明るい色のお皿をメインに
持ってくるようにしてます。



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赤色が入ると食卓が華やかになるので
赤が少ないメニューの時は 
お箸と箸置きで赤を足してみたり





ムニエルが焼けたら、
ピーマンそぼろ&タルタルソースと
常備菜の酢蓮根&
かぼちゃのそぼろ煮&マスカットを
盛り付けて完成




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posted by Mariko at 20:04| Comment(2) | 20分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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