2018年01月20日

41.【40分】天ぷら


無性に天ぷらが食べたくなりました。
そんな今日の買い足し食材は
税込1,135円です
天ぷらの具材はサックサクでパリパリに なる大葉と舞茸が好きです


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具材の下処理をしていきます。
まずは蓮根を輪切りにして
酢水にさらした後、キッチンペーパーで
水気を拭き取ります。


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かぼちゃを薄く切る。
レンジでチンして少し柔らかくすると
切りやすいです。
手を切らないように注意


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エビは片栗粉を溶いた水で表面の汚れを
落として殻をむいて背わたを
爪楊枝で取ります。

その後、腹の方に横に複数切り込みを
入れて裏返して背中の方をプチっと
音がするまでまな板に押し付けます。
この処理をすると揚げた時にエビが
真っ直ぐなるらしいんですが、私は
いつも丸まってしまいます…
なぜだ、コツが知りたい


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大葉は洗って水気をキッチンペーパーで
拭くだけ、舞茸は手で食べやすい
大きさにほぐすだけです。



具材の下処理が完了したら
天ぷらの衣を作ります。

 

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冷水と小麦粉とマヨネーズを
菜箸でざっくり混ぜたら衣の完成
マヨネーズを入れると
サクサクになる気がします。


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下処理が完了した具材に天ぷらの衣を
薄くつけて、高温で揚げていきます。
衣をたくさんつけるとべちょっとした
天ぷらになるので注意
衣をつけた後に一度手で払ってます



器を並べて


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盛り付けていただきます


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サックサクで美味しかったです
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 10:11| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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