2018年03月26日

ブログ移転のお知らせ

この度、ブログ移転しました
No.76以降の記事は以下のブログで
更新しているので、
良かったら覗いてみてください

↓↓↓




引き続きよろしくお願いします

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posted by Mariko at 12:12| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月22日

75.【30分】肉豆腐、春雨サラダ

今日の買い足し食材は税込1,001円です



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+余りものの春雨を使って


肉豆腐…4人前
春雨サラダ…2人前


を作ります




まずは肉豆腐。
油を敷いたフライパンで牛肉を
軽く炒めます。


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ぶつ切りにしたネギも炒めて、


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しいたけ、しらたき、豆腐、人参も
加えて、


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顆粒だし、砂糖、酒、みりん、醤油
大さじ1ずつくらいと、お水300mlを
入れて野菜が柔らかくなって
味が染み込むまで煮込んで
できあがりです


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続いて春雨サラダ。
春雨を火にかけて戻します。


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ボウルに食べやすい大きさに切った
春雨とハムときゅうりとボウルに入れて


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鶏がらスープの素とごま油を和えて
小さじ1ずつくらい和えて
できあがりです


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器を並べて、
(春雨サラダだけ先に盛り付けてしまった)


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盛り付けて出来上がりです


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肉豆腐、優しい味わいで癒されます
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 19:28| Comment(0) | 30分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月21日

74.【30分】和風ハンバーグ/きゅうりのたたき

今日の買い足し食材は561円です


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+冷蔵庫の玉ねぎ、卵を使って


和風ハンバーグ…4個
きゅうりのたたき…2人分


をつくります。



和風ハンバーグはクックパッド
レシピを参考にしてます。
(記事の最後にリンク貼っときます)

まずはみじん切りにした玉ねぎ
1/4〜1/2個をオリーブオイルで軽く炒めます。
レンジでチンでもいいです。


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炒めた玉ねぎ、挽肉、卵、パン粉、
塩胡椒をボウルに入れて混ぜながら
まとめていきます。


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混ぜるときはくっつきづらい
しゃもじを使ってます。


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空気を抜きながら俵形に成形して、
油を薄く敷いたフライパンで焼きます。


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焼き目がついたら裏返して、
蓋をして中に火が通るまで弱火で
焼きます。
ちょっと焼きすぎた
でも飾り付けで誤魔化せるから大丈夫!



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ポン酢、醤油、お酒、みりん 、バター
、砂糖 を入れて沸騰させて
タレの出来上がりです。


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きゅうりのたたきを作ります。
洗ったきゅうりを麺棒で叩いて
食べやすい大きさにして、
塩を軽く振って少し置いておきます。


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きゅうりから出た水気を軽く
絞って、ごま油 小さじ1と
鶏がらスープ 小さじ1/2 を入れて
混ぜてきゅうりのたたきの
出来上がりです


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器を並べて、


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盛り付けて完成です
ハンバーグには大葉と大根おろしを
飾り付けました。


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ハンバーグのタレがバターのコクが
効いていてとっても美味しいです
ご馳走様でした



今日参考にさせていただいた和風ハンバーグのレシピはこちらです


 

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posted by Mariko at 20:15| Comment(0) | 30分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月19日

73.【40分】唐揚げ、アボカドのポン酢漬け、えのきと人参の醤油和え、大根の味噌汁、ネギ入り玉子焼き

今日の買い足し食材は税込763円です
いい熟し具合のアボカドが100円で
売ってたのでルンルンで帰宅



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+冷蔵庫に余ってる
玉ねぎ、人参、大根、卵を使って


鶏の唐揚げ…2人前
大根の味噌汁…4人前
えのきと人参の醤油和え…2〜3人前
アボカドのポン酢漬け…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前


を作ります




まずは唐揚げの下味をつけます。
しょうが&にんにくチューブ、しょうゆ、
酒を二重にしたビニール袋に入れて、
その中に食べやすい大きさに
切った鶏肉を入れて揉み込みます。
にんにくチューブ多めがおすすめ。

私はすでにカットされている
鶏肉を使いました。


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味を染み込ませるため
少し置いておきます。


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続いて大根の味噌汁。
大根と人参を顆粒だしを入れた
お水に入れて野菜が柔らかくなるまで
煮込みます。


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野菜が柔らかくなったら
味噌を溶いて出来上がり


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そして、人参とえのきの醤油和えを
作ります。
人参を食べやすい大きさに細切りして
沸騰してきたお湯に入れます。


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人参が柔らかくなってきたら
食べやすい大きさに切ったえのきを入れて


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ザルにあげて水気を切って、
顆粒だしと醤油と七味唐辛子を
混ぜたら完成です


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次はアボカドのポン酢漬け。
こちらはクックパッドのレシピを
参考にしました。記事下に
リンク張っておきますね。


みじん切りした玉ねぎ、
生姜&にんにくチューブ、ポン酢、
砂糖、ごま油を混ぜて、


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食べやすい大きさにカットした
アボカドを入れて混ぜる。
ゴマや赤唐辛子も加えます。


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完成ですめちゃめちゃ美味しいです。
このレシピ作った人すごい…
冷蔵庫で冷やしておきます。


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ほぼ毎日の勢いで作ってる
ネギ入り玉子焼き。


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今日はこんな出来栄えです。


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最後に唐揚げを揚げていきます。
下味をつけていた鶏もも肉を取り出して、
片栗粉を薄ーく満遍なくつけます。
片栗粉がつきすぎないように
満遍なくまぶしたら余分な粉を
一旦手で払います。



高めの油で揚げて、


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あるていど全体が揚がったら
一旦取り出して空気に晒す。


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温度を上げた油で2度揚げ。
サックサクです


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器を並べて、


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盛り付けて完成です
やっぱり唐揚げは食卓に並べた時に
テンション上がりますね


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ご馳走様でした


今回参考にしたアボカドのポン酢漬けの
レシピはこちらです


 

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posted by Mariko at 19:46| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月17日

72.【40分】鮭のムニエル/ミニトマトとモッツァレラとバジルのサラダ/ミネストローネ

今日の買い足し食材は税込983円です


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+冷蔵庫に余ってる玉ねぎ、人参、
ソーセージ、卵を使って

鮭のムニエル…2切れ
ミニトマトとモッツァレラとバジルのサラダ…2〜3人前
ミネストローネ…2〜3人前

を作ります。




まずはミネストローネです。
にんにくをみじん切りにして
オリーブオイルで炒めます。


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人参、玉ねぎ、ソーセージを
食べやすい大きさに切って
軽く炒めます。


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お水500mlくらいとコンソメ1個、
砂糖小さじ1/2を入れて
野菜が柔らかくなるまで煮込みます。


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野菜が柔らかくなったら
塩胡椒してトマトケチャップを
大さじ1〜2くらい入れて
ミネストローネの出来上がりです


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続いて鮭のムニエルの
タルタルソース。
ゆで卵1個と玉ねぎ1/8個と
マヨネーズ大さじ2くらいと
塩胡椒を混ぜて完成です。
※今回は胡椒抜きです。


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冷蔵庫で冷やしておきます。


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次はミニトマトとモッツァレラと
バジルのサラダ。
それぞれの食材を
食べやすい大きさに切って、


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ハーブソルトとオリーブオイルを
混ぜて完成です。
バルサミコ酢があれば少し加えると
さらに美味しいです


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最後に鮭のムニエルです。
フライパンにバターを多めに熱して、


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鮭の切り身の水気を
軽く拭いて塩胡椒します。


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小麦粉を薄くまぶして、
バターを熱したフライパンで
焼き目がつくまで裏表焼いて完成です
小麦粉が取れやすいので
あまり触らないように


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器を並べて、


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盛りつけて完成です


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タルタルソースたっぷり
ご馳走様でした

 

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posted by Mariko at 21:02| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月15日

71.【10分】マグロのレアカツ

今日の買い足し食材は1,166円です。
綺麗な赤色のマグロのレアカツが
食べたかったので、
厚みのあるサクを2つも買って
奮発してしまいました


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軽くキッチンペーパーで水気を取って、
塩胡椒をして、


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小麦粉→卵→パン粉の順につけて
高熱に熱した油にドボン!


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綺麗な赤色のレアカツにしたいので
裏表3秒ずつ揚げてすぐ取り出します。
ポイントは油を超高熱にすることです。
低い温度の油でじっくり揚げちゃうと
中まで火が通ってトンカツみたいな
見た目になるので注意です
前回作ったときは完全に火を通して
しまったので今回はリベンジです


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器を並べて、


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盛りつけて完成です
今回は綺麗な赤色にできました


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ただのマグロのお刺身よりも
サクッとしてボリュームが出て
美味しかったです


 

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posted by Mariko at 20:25| Comment(0) | 10分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月13日

70.【40分】豚バラ大根カレー/たことパプリカとバジルのマリネ/なめこの味噌汁/ネギ入り玉子焼き/人参のきんぴら

今日の買い足し食材は1,240円です。


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+冷蔵庫に余っている大根、人参、
パプリカ、バジルを使って


豚バラ大根カレー…4人前
なめこの味噌汁…4人前
人参のきんぴら…4人前
タコとパプリカとバジルのマリネ…2人前
ネギ入り玉子焼き…2人前





まずは豚バラ大根カレー。
ごま油を鍋にしいて、豚バラを
食べやすい大きさに切って軽く炒めます。


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大根をいちょう切りにして
さらに炒めます。


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水500mlと顆粒だし&みりんを
大さじ1ずつくらい入れて大根が
柔らかなるまで蓋をして煮込みます。


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アクがかなり出てくるので
綺麗にとってから、カレールー4個を
入れてさらに煮込んだら完成です


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続いてなめこの味噌汁。
水と顆粒だしと飾り用の人参を
入れて煮込みます。


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人参が柔らかくなったら
火を止めてなめこを入れます。


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味噌を溶いてなめこの味噌汁の
出来上がりです


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次は人参のきんぴらです。
人参1本を細切りに切って
ごま油で軽く炒めます。


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酒、みりんを大さじ1ずつ、
顆粒だし小さじ1と醤油少々を入れて
人参が柔らかくなるまで
水気を飛ばして炒めたら完成です


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いつものネギ入り玉子焼き。
卵2個と水・ポン酢大さじ1ずつと
小葱とマヨネーズ少々を溶いて


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巻いていって出来上がり。


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最後はパプリカとタコとバジルのマリネ。
パプリカとタコをぶつ切りにして
バジルを1枚ずつちぎって
ボウルに入れます。


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ハーブソルトとレモン汁と
オリーブオイルとマスタードを入れて
和えて完成です


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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豚バラ大根カレー、お蕎麦屋さんで
食べるカレーみたいで美味しかったです




 

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posted by Mariko at 20:02| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月11日

69.【10分】ブリのさっぱり焼き

今回の買い足し食材は422円です
ぶりが半額になっていたので
思わず買っちゃいました

ぶりのさっぱり焼きを作ります


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ぶりをキッチンペーパーで軽くふいて
塩胡椒をして、


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サラダ油をうすくしいた
フライパンでぶりを焼きます。
照り焼きにしたい人は
小麦粉などを薄くはたいて焼いた方が
タレがよく絡むのでオススメです。


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軽く焼き目がついたら
水、酒、みりん、ポン酢を大さじ1ずつと
砂糖、醤油 小さじ1ずつを
混ぜたタレを入れて煮絡めます。


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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春巻きはこの前作って冷凍して
おいたものを揚げ焼きしました
メインがさっぱり目の時に重宝します
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 19:43| Comment(0) | 10分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月10日

68.【40分】ガパオライス/トムヤムクン風春雨スープ

今日の買い足し食材は税込1,298円です


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+余り物の春雨、玉ねぎ、卵を使って


ガパオライス…2人前
トムヤムクン風春雨スープ…2人前


を作ります



まずはトムヤムクン風春雨スープです。
春雨20gくらいをぬるま湯で
戻しておきます。


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鍋にごま油を入れてみじん切りした
にんにくと生姜チューブを炒める。
生姜チューブは油ハネがすごいので
さっと炒めるだけで大丈夫です。


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薄切りした玉ねぎ1/2個と
ほぐしたしめじ1房を入れて、炒めます。


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今日はレシピブログ編集部さんから
モニターでいただいたトムヤムクン味の
クッキングペーストで味付けします。
簡単に本格的なタイ料理の味付けが
できるので便利でした


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ペースト大さじ1くらいを入れて、
めながら玉ねぎとしめじに
馴染ませます。


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ぬるま湯で戻した春雨と
お水 400mlくらいと
鶏がらスープ大さじ1と
塩胡椒  少々  を入れて
春雨が丁度良い固さになるまで
煮込んでトムヤムクン風春雨スープの
出来上がりですかなりスパイシー
盛り付け時にサラダエビ(生食用)や
パクチーを飾ると
本格的な見た目になります


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続いて1ヶ月前くらいから
ずっと食べたかったガパオライス
ごま油を入れたフライパンに
にんにくと生姜チューブを入れて
さっと炒めて、


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鶏もも挽肉200gくらいを入れて、
菜箸でくるくるしながら
そぼろ状に炒めていきます。

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挽肉の色が変わってきたら
大きめのみじん切りにした
玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/2個、
加えて炒めます。


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味付けには、これまた
レシピブログ編集部さんから
モニターでいただいたガパオ味の
クッキングペーストを使っていきます


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ペースト大さじ2くらいと塩胡椒を
入れて炒めていきます。味見してみて
薄かったらペーストを足してください


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最後にバジルの葉を加えて
軽く炒めてガパオの完成です


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バジルの良い香りがします


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最後にガパオライスの上に載せる
目玉焼きを作ります。
フライパンにいつも目玉焼きを
作るときよりも多めの油を入れて
揚げ焼きします。油ハネがすごいので
くれぐれも気をつけてください
写真撮影も遠くから
ズームアップしました笑


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ちなみに粗めのザルに一旦卵を
割ってサラサラの白身を濾してから
焼くと濃厚な白身だけの目玉焼き
になります
見た目も少し小さくなって写真映え
する気がするのでおすすめです




ガパオライスとトムヤムクン風
春雨スープ、盛り付けてみました


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どちらもほぼペーストだけで
簡単に本格的な味が再現できて
とっても美味しかったです
ちなみに、飾り付けに使ってる
緑の葉っぱはパクチーと見せかけて
三つ葉です
三つ葉がたまたま家に余ってたので…笑

ご馳走様でした




 

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posted by Mariko at 07:49| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月08日

67.【60分】蓮根はさみ焼き、エビと小松菜の玉子炒め、小松菜と人参のナムル

今日の買い足し食材は646円です。


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+余ってる蓮根、玉ねぎ、人参、
サラダエビを使って



蓮根はさみ焼き…2人前
海老と小松菜の玉子炒め…2〜3人前
小松菜と人参のナムル…2人前


を作ります




ナムルと玉子炒め用の野菜を茹でます。
人参 3〜4cmを食べやすい大きさに
切って沸騰してきた鍋に入れます。


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続いて小松菜の芯の方を入れます。


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時間差で小松菜の葉も加えて、


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それぞれが程よい固さになったら
ザルにあげます。


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続いて小松菜とエビの玉子炒めを
作ります。
卵2個に片栗粉・水小さじ1ずつと
マヨネーズ少々加えてかき混ぜて、
薄く油を敷いたフライパンで
ふわふわのスクランブルエッグを
作ります。
あまり火を入れすぎないように注意。


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一旦スクランブルエッグは
別のお皿に取り出しておいて、
ごま油を入れて、小松菜の芯の部分を
中心に食べやすい大きさに切って
水気をきってから炒めます。


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炒まったら、火を止めて
サラダエビ(生食用)を加えて、


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スクランブルエッグも戻し入れて
オイスターソース 大さじ1〜2くらいと
塩胡椒 を加えて余熱でかき混ぜたら
小松菜とエビの玉子炒めの完成です


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美味しそう…


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そして、残りの小松菜の葉の部分と
人参の水気を切って、
顆粒だし、醤油、ごま油を
小さじ1/2〜1ずつくらい加えて混ぜて
小松菜と人参のナムルの完成です。


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最後は蓮根のはさみ焼き。
蓮根の皮を剥いて輪切りにして
酢水につけておいたものを使います。
今回は小さめの蓮根です。


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玉ねぎ1/4個をみじん切り。
600wレンジで1分間チンして
柔らかくします。


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豚挽肉にレンチンした玉ねぎ、
塩胡椒、醤油小さじ1、片栗粉 大さじ1
を入れて混ぜます。


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タネを混ぜる時はくっつきにくい
しゃもじをいつも使ってます。


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タネを水気を拭き取った蓮根で
サンドします。
今回は小さい蓮根だったので
周りを片方の手で囲って、
もう片方の手でぐっと押し込むと
蓮根の穴にまでしっかりタネが
入り込んで剥がれにくくなります


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詰められたらフライパンに
油をしいて焼いていきます。
蓮根に比べてタネが多かったので
途中から蓮根のせハンバーグに
切替ました。


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焼き目がついたら裏返して、
さらに焼いて蓋をしてしっかり火を通す。


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火が通ったら、豚挽肉から出る油の量が
尋常でないので、キッチンペーパーで
一旦拭き取ります。
その後、酒、みりん、醤油、砂糖を
大さじ1ずつくらい入れたタレを入れて
煮絡めて照りが出たら完成です
蓮根が取れやすいので
裏返したりするのは最小限に。


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器を並べて、


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盛り付けて完成です


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蓮根はさみ焼き、小さい蓮根で作ると
肉が詰めやすい上に一口サイズで
食べやすいので意外と良かったです
ご馳走様でした


 

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posted by Mariko at 20:11| Comment(0) | 60分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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