2017年11月16日

10.【40分】ロールキャベツ/だし巻き玉子/青梗菜と人参のナムル

今日の買い足し食材は、税込386円です
挽肉100円引き、嬉しい



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+残り物のキャベツと卵と
青梗菜と人参を使って


ロールキャベツ…7個
だし巻き玉子…2人分
青梗菜と人参のナムル…2人前


を作ります



まずは青梗菜と人参を茹でるお湯を沸かす。

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人参を飾り切り用の輪切りと
ナムル用の千切りにする。
人参は皮に栄養が詰まってる
らしいので剥かずにそのまま。




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沸騰したお湯に人参と青梗菜を入れて
茹でる。



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飾り切り用の輪切りの人参は
クッキーの型で抜いて
いつものねじり梅に。
youtubeで「人参 ねじり梅」と検索すると
詳しい切り方がのってます



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青梗菜と人参が茹で上がったら
ザルにあげて冷ます。


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続いてロールキャベツのタネを作る。
玉ねぎ1/2個を



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みじん切り。



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フライパンに油を入れて
みじん切りした玉ねぎを炒める。
炒めた方が挽肉と混ぜた時に馴染みが
良くなるのでいつも炒めてます
レンジでチンでもいいかも?
しんなりしたらそのまま冷ましておく。



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続いてキャベツを綺麗に剥がす
ロールキャベツで一番重要な工程




キャベツの芯側に包丁を入れて



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キャベツの葉全体を手のひら全体で
引っ張りながら
水道水を隙間から流す。




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表側にして今度は上の葉の隙間から
水道水を流して引っ張ると、




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綺麗に剥がせた〜



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そして、巻いていく時に邪魔なので
キャベツの芯の厚くなってる芯を


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削ぐ!


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こうすると巻きやすくなる
ラップにまとめて
包んでレンジで3分ほどチン。



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レンジでキャベツを柔らかくしてる
間にタネ作り。
さっき炒めた玉ねぎと挽肉と
卵とパン粉とナツメグと塩胡椒を入れて


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捏ねる。
ナツメグ多めが好き



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俵型にまとめる。



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レンチンで柔らかくなったキャベツに
タネを巻いていく。



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最後は爪楊枝で止める。
爪楊枝を使わない巻き方もあるけど、
煮込み中に崩れてきたら嫌なので
爪楊枝で止めてます



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全部巻けた〜


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鍋にコンソメ2個と水500mlを入れて



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ロールキャベツと飾り切り人参を入れて
蓋をして10分強煮込む。




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その間にだし巻き玉子とナムル作るよ


卵二個と多めの水とだしの素と
醤油と片栗粉を入れて卵液を作る。
片栗粉を入れると多めに水を入れても
シャバシャバにならず綺麗に
巻けるらしいこの前テレビで見た



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綺麗に巻けたよ〜!
片栗粉パワーすごい



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ザルにあげといた青梗菜と人参の水気を
切って鶏がらスープと醤油を入れた
ボウルに入れて絡めてナムルの
出来上がり



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ロールキャベツが煮えていい感じに
コンソメが染みてきたので盛り付け
キムチと人参とごぼうのサラダは前の日の残り物。
盛り付け前のテーブルセット
撮るの忘れちゃった




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ロールキャベツはいつも+ケチャップで
食べてるので味は薄めです
ほっとする味
ケチャップつけない人は
コンソメ3個とかにした方がいいかも?


だし巻き玉子もフワフワで本当に
美味しかった〜
片栗粉入れるの、おすすめです





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posted by Mariko at 20:01| Comment(1) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月14日

9.【40分】トンテキ/人参とごぼうのマヨサラダ/カニカマの玉子焼き/中華スープ

この日に買い足しした食材はこちら。

冷蔵庫がすっからかんなので
高めで1,087円でした!


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+冷蔵庫に余ってる卵を使って

トンテキ…2人前
カニカマの玉子焼き…2人前
青梗菜とカニカマの中華スープ…4人前
人参とごぼうのマヨサラダ…6人前


を作っていきます
マヨサラダはクックパッドid 2967733レシピを参考にさせていただきました




まずはマヨサラダ&中華スープ用の
お湯を沸かす。
中華スープの鍋には味覇や中華スープの素と青梗菜を入れて茹でる。



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マヨサラダ用のお湯が沸いたら
ごぼうと人参を細めの千切りにして
茹でる。数分で良いみたい。




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ザルにとって冷ます。




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すりごま&マヨネーズ&醤油&酢を
ボウルに入れて、



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茹でたごぼう&人参を
絡めてマヨサラダの出来上がり



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続いて中華スープの青梗菜が
茹で上がったら
水溶き片栗粉とカニカマを加えて


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トロミがついたら溶き卵を入れる


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お好みで塩胡椒して中華スープの完成
ピンボケしちゃった!


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続いてカニカマ入り玉子焼き。
卵2個とだしの素と醤油と水を
ボウルに入れて溶いて、


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フライパンに流し込み、
カニカマを置いて巻いていく。


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巻けたー巻くのちょっと難しかった!


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その横で同時並行で
トンテキの飾り用の
ガーリックチップスを作る。


輪切りにしたにんにくを
多めの油で揚げていく。


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キツネ色になったら
キッチンペーパーに取り出しておく



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最後はトンテキ
ラップを巻いたまな板の上で
塩胡椒した豚ロースの筋を切って、
肉の繊維を断ち切るために
ひたすらに叩く。




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油を引いたフライパンで焼いていく。
片面焼いた後に
小麦粉をまぶし忘れたことに気付き
慌てて片面にだけ小麦粉を
振りかけました…




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焼き色がついたら、
醤油と砂糖と酒とみりんを
合わせたタレを入れて煮絡めて、
タレがなくなってきて照りが
出たら完成






煮絡めてる間にテーブルセット。



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冷蔵庫に残ってたキムチと五穀米も
盛り付けて、いただきます
カニカマの玉子焼き、可愛い
箸置きは椎茸がしっくりこなくて
柿に急遽チェンジ。




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美味しかったー
ご馳走様でした




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posted by Mariko at 19:55| Comment(0) | 40分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月13日

8.【30分】ブリの照り焼き/きのことごぼうの炊き込みごはん/ニラの胡麻マヨ和え/きんぴら

今日の買い足し食材は
税込1,082円。




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さっぱりしたものが食べたい
のいうリクエストがあったので、
冷蔵庫に余ってるニラと人参を使って



ブリの照り焼き…2人分
炊き込みごはん…4人分
ニラの胡麻マヨ和え…2人分
きんぴら…4人分



を作ります
ニラの胡麻マヨ和えは
クックパッドid 964549を参考に
させていただきました




まずは炊き込みごはん用と
きんぴら用にごぼうを切って
水にさらしてあくを抜く。



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ニラを切ってタッパーに入れて
レンジで2分くらいチン。
取り出して冷ます。



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その間に炊き込みごはんを作る。
普段ご飯炊く時よりも
少なめの水で浸たして、
だしの素+醤油+みりん+
酒+生姜すりおろしを
入れて混ぜて、
ごぼうと舞茸を上にのせて
炊飯器のスイッチを押す。





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続いてきんぴら
人参とごぼうをごま油で軽く炒めて
醤油と酒とみりんと砂糖を入れて
水分飛ばすように炒める。



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できあがり


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ニラの胡麻マヨ和え用に
マヨネーズと醤油とすりゴマを
タッパーに入れて



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レンジから取り出した
ニラの水をよく切って入れて混ぜる。
できあがり


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最後にブリを焼く。



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焼き色がついたら裏返して


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醤油と砂糖とみりんと酒と水を入れて
煮絡める。


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そうこうしてるうちに
ごぼうと舞茸の炊き込みごはんできたー!



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食器を並べていく
ご飯と汁物が手前の
ちゃんとした一汁三菜の配置に
したいんですけど、
食器の大きさ的にしっくりこなくて
いつも自己流の並べ方に




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盛り付けて完成
残業で遅くなっても
ヘルシーなので大丈夫
ご馳走様でした


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posted by Mariko at 20:33| Comment(0) | 30分料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする